本文目录一览：

• 1、餐饮部经理工作流程
• 2、酒店餐饮服务流程
• 3、酒店餐饮领班一天该做什么的流程

餐饮部经理工作流程

1、加强餐厅财产管理，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮日常管理流程控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。 抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 合理安排服务员的班次。 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。

2、监督完成餐厅日常经营工作，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮日常管理流程制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。 负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。 参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

3、餐饮主管每日工作流程表 上午9：00检查早餐收市和了解早餐运作情况，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮日常管理流程适时提出调整早餐品种的意见。检查安排大厅、包厢和门前及相关部位的卫生，查看设施、设备的动转状况，需维修的及时报修。

4、检查服务用品及清洁卫生，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮日常管理流程检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 签领食物、材料。 妥善处理客人投诉和质询。 做好员工考勤工作、评估工作 做好餐厅的财产管理工作。

5、工作流程 餐前准备工作 （1）了解当天各宾客的订餐情况，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮日常管理流程了解宾客的生活习惯和要求。（2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。（3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

酒店餐饮服务流程 递上选单 （1）客人入座后，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮日常管理流程服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按照“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水 。 （2）将选单开启第一页，按照“女士优先”的原则，用双手从客人右侧将选单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人脸部表情的地方，上身微躬 。征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。 铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧***客人中途离席***。B.展开压于骨碟下方 ***宴会***。C.对角折成三角形平铺于客人腿上***包厢***。 取下餐巾后在客人身后轻轻抖开***注意要正面朝上***。 如果客人自己铺放是要表示感谢。保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。餐饮服务员培训流程如下：首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。酒店餐饮领班一天该做什么的流程 1、酒店餐饮领班工作流程：检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表，做好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。2、．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。负责餐餐厅用具的补充。3、仪表仪容检查 估清工作落实 餐台摆台检查 指示系统检查 调味碟的检查 开启环境照明 （五）准时开市 开市准备工作就序后服务领班在服务经理的指 挥下按规定时间开市。服务领班应与服务人员一起 准时上岗迎接顾客并督导工作站员工进入工作状态。班中跟进 班中跟进是确保服务品质的需要。4、做好餐厅利润管理工作，控制餐厅各部门的费用支出，提升餐厅利润率；做好餐厅营业额成长，根据上月报表数据，针对下月制定出营业额成长计划；有效地完成上级交代的各项工作任务。5、、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 开餐期间的工作： （1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。 （2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。